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Accord met-champagne : Brochette poulet-ananas, sauce aux herbes

Écrit par 27 septembre 2015 Pas de commentaires

La petite histoire:

J’ai décidé de lancer une nouvelle catégorie : la catégorie accords mets-champagne. Tous les mois, une nouvelle vidéo accords mets-champagne sera disponible. Cette semaine, j’ai eu envie d’un peu d’exotisme, de sucré-salé avec cette recette étonnante de brochette poulet-ananas, avec sa sauce aux herbes légèrement relevée. Le champagne est très léger, aérien avec une belle longueur en bouche. Pour moi, c’était l’accord parfait !

Difficulté : Facile

Temps :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 escalopes de poulet couper en morceaux
  • 1/2 ananas
  • 10 tomates cerises
  • 8 petits radis
  • 2 échalotes
  • 10 g de persil
  • 10 g de ciboulette
  • 1 citron
  • 4 c/s d’huile d’olive
  • 1 c/c de poivre

Recette :

Préparer l’ananas comme présenté sur la vidéo.
Couper ensuite en morceaux les tomates cerise et les radis.
Préparer ensuite la sauce aux herbes en mélangeant le persil, la ciboulette, les échalotes émincées, le jus et les zestes du citron, l’huile d’olive et le poivre.
Faire ensuite revenir à la poêle les morceaux de poulets dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dresser ensuite les brochettes en alternant le poulet, l’ananas, le radis, la tomate cerise. Servir avec la sauce aux gerbes et avec le champagne carte d’or de chez Jaquinet-Dumez.

Ustensiles :

Une poêle

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