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Bataille food : Merveilleux à la mangue

Écrit par 3 février 2016 36 commentaire

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La petite histoire :

Complètement meringué !

C’est le thème attribué à cette nouvelle édition de la Bataille Food.
La bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes inédites.
Cette fois, c’est Rock The Bretzel qui est marraine de cette édition, et pour tout vous dire, j’adore son blog et ses recettes 🙂

Bref, j’ai décidé de réaliser des merveilleux, parce que j’ai passé 4 ans de ma vie à Lille pour les études et que les merveilleux, les vrais, viennent de la boutique Aux Merveilleux dans le vieux Lille, et qu’ils sont juste exquis !
J’ai donc voulu tenter une version originale à la mangue, tout simplement parce que j’adore ça…

N’oubliez pas qu’à part ce blog, j’ai aussi ma chaine youtube à laquelle vous pouvez vous abonner gratuitement et en 2 minutes, ça me ferait trop trop plaisir les copains 🙂

Retrouvez tous mes réseaux sociaux sur lesquels vous pouvez me suivre dans la colonne latérale droite, pour ne pas perdre une miette de mes recettes 😀

Pour les curieux, voici ma dernière recette concoctée spécialement pour la bataille food précédente : Les blinis au safran végétaliens et sans gluten 

Difficulté :

Moyen

Temps :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

Pour les meringues :

  • 6 blancs d’oeuf
  • 300 g de sucre
  • 1/2 cc de jus de citron
  • 500 ml de crème liquide entière 30% mini
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • Crème de speculoos (facultatif)
  • 200 g de chocolat blanc

Pour la crème :

  • 50 cl de crème fraîche liquide minimum 30% de matière grasse
  • 1 gousse de vanille

Pour le montage :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 mangue

Recette :

Pour les meringues :

Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre 5 minutes. Le sucre va ainsi bien fondre dans les blancs et vous aurez des blancs brillants bien lisses et fermes

Répartissez avec une poche à douille 2 type de formes : des disques pour faire la base, et des “dômes” pour faire les chapeaux des merveilleux.

Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 100°C pendant 1h30, puis laissez dans le four éteint encore 1 heure.

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Pour la crème :

A l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique, faire monter la crème fraîche en chantilly et ajouter la gousse de vanille en grattant l’intérieur. A défaut d’une gousse, ajouter du sucre vanillé ou de l’arôme liquide.

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Pour le montage :

Couper la mangue en brunoise
Faire des copeaux avec le chocolat blanc.
Prendre un disque de meringue et y tartiner un peu de crème fouetter. Disposer quelques morceaux de mangue puis un mettre un peu de crème sous un dôme de meringue pour le coller au dessus du disque garni de mangue.
Étaler de la crème fouettée partout autour de la meringue et rouler dans les copeaux de chocolat.
Mettre un peu de mangue au dessus en décoration.

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Ustensiles :

Un batteur ou un fouet

 

 

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La liste des participants :

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