Billes de melon et mozzarella, chips de jambon

La petite histoire :

Les beaux jours reviennent… et mes envies de melon aussi ! Mes j’avais envie de le présenter différemment pour l’apéro avec les copains, et y ajouter quelques éléments pour le sublimer. Habituellement, on mange souvent du jambon de parme avec le melon, alors j’ai décidé de le faire sous forme de chips pour apporter un peu de croquand à mon plat. Et une sauce au Porto, à tomber…

Difficulté : Facile

Temps :
Preparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Ingredients :

  • Un melon
  • 2 tranches de Jambon de Bayonne
  • Quelques petites boules de mozzarella
  • 10 cl de Porto
  • 5 cl de creme fraiche
  • 4 c/s de vinaigre balsamique
  • 3 c/s de sucre

Recette :

Découper les tranches de jambon en petit morceau de façon à former des chips. Les disposer sur une plaque allant au four et enfourner pour 8-10 minutes à 180 degré.
Pendant ce temps, couper le melon en eux et vider les pépins. A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, former des billes de melon et réserver. Garder la peau du melon intacte.

Pour la sauce au porto :
Faire chauffer pendant 10 min le sucre avec le vinaigre balsamique jusqu’à ce que le melange épaississe, en remuant constamment. Ajouter ensuite le porto et laisser réduire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la crème fraiche et bien mélanger. Réserver dans un petit ramequin.

Dressage :
Reprendre la coque du melon et y installer les billes de melon et de mozzarella. Planter les chips de jambon dans les billes de melon. Servir avec la sauce au porto.

Ustensiles :

Une cuillère à pomme parisienne
Un four

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