Risotto tout rose


La petite histoire :

Lors de mon road trip en Espagne et au Portugal, j’ai eu l’occasion de dormir chez un brésilien et un Africain du sud lorsque j’étais à Lisbonne. Ils m’ont fait découvrir une chaine de télévision dédiée à la cuisine au Portugal mais aussi dans d’autres pays d’Europe. J’ai adoré ! C’est là que j’ai vu comment on pouvait transformer un risotto tout simple, en un risotto d’une jolie couleur rose ! Je vous laisse regarder la vidéo pour comprendre comment j’ai fais. Effet garanti 😉

Difficulté : facile

Temps :
Preparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Ingredients :

  • 2 bouillons cubes
  • 1.5 L d’eau
  • 1 oignon rouge
  • 30 g de chorizo
  • 200 g de riz
  • 250 g de betterave rouge
  • 15 cl de jus de betterave rouge
  • 75 g de parmesan
  • Sel/ poivre

Recette :

Mettre à chauffer l’eau avec les bouillons cube de votre choix. Porter à ébullition.
En attendant, émincer l’oignon rouge, couper le chorizo en petits dés et les betteraves en morceaux.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et ajouter le chorizo lorsque l’oignon commence à devenir translucide. Ajouter ensuite le riz puis laisser revenir quelques minutes. Déglacer ensuite le mélange avec le jus de betterave rouge (personnellement, j’ai pris le jus qu’il y avait dans le sac sous vide des betteraves pré-cuites). Le riz devrait prendre une belle couleur rosée. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche : dès que le riz a absorbé le bouillon, vous pouvez remettre une louche. Mélanger fréquemment. A mi-cuisson, ajouter les morceaux de betteraves. Continuer à ajouter le bouillon. Enfin, ajouter le parmesan lorsque le riz est cuit, et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Ustensiles :

Une poêle
Une casserole

 

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