Risotto poire, chorizo et fourme d’Ambert

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La petite histoire :

Suite au succès de la 1ère édition du CHEESE DAY qui a compté 34 exposants et plus de 2 000 visiteurs, Jean François Hesse, Directeur Général de l’Agence Transversal Groupe Florence Gillier et Associés, met les bouchées doubles et présente la 2ème édition du CHEESE DAY qui aura lieu lundi 20 février 2017 dans le cadre des salons, de plus de 800m2, de l’hôtel InterContinental Paris Le Grand.

De grands chefs, sommelier et maitre boulanger sont associés à cet événement.

Le CHEESE DAY réunira les meilleurs fromages de France et du monde avec la complicité des plus grands vins et spiritueux.

Au programme, ambiance studieuse et délicieuse, dégustation toute la journée de 10h à 18h au CHEESE DAY et nuit festive (et gustative) avec la CHEESE NIGHT qui se prolongera jusqu’à 22h.

Des masterclass tout au long de la journée, des défis culinaires avec des blogueurs et un déjeuner de presse tout fromage réalisé par les chefs Laurent André du Café de la Paix et Juan Arbelaez du Nubé, accompagné de grands vins et spiritueux seront également de la partie !

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Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation :

15 minutes

Cuisson :

35 minutes

Ingrédients :

  • 1250g de riz arborio
  • 1/2 poire
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 100g de chorizo
  • 1 c/s de crème fraiche
  • 100g de fourme d’Ambert AOP Lait plaisir
  • 2 bouillon cube

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Recette :

Faire chauffer 1,5L d’eau avec les bouillons cube jusqu’à ébullition.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite les poire taillées en brunoise jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Ajouter alors le chorizo coupé en petit dés et laisser 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite le riz puis déglacer avec le vin blanc. Laisser le s’évaporer complètement.

Ajouter ensuite le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter en fin de cuisson la fourme d’Ambert et la crème fraiche : crémeux à souhait !!!

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