Le biryani

La petite histoire :

Le voyage culinaire touche bientôt à sa fin… Il ne reste plus qu’une semaine ! Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire découvrir la gastronomie du Sri Lanka, avec cette recette exquise du biryani !

Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

20 minutes

Ingrédients :

  • 10 g de tamarin
  • 5 gousses de cardaùone
  • 1 c/s de curry noir
  • 250 g de riz basmati
  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 piments vert doux
  • 1 c/c de gingembre en poudre
  • 1/2 c/s de vinaigre
  • 30 g de beurre
  • 1 bouille de volaille
  • 4 c/s d’amande effilées
  • 2 c/s de pistaches émondées

Recette :

Commencer par hacher l’ail, l’oignon et le piment vert.

Faire tremper le tamarin pour en extraire le jus dans quelques centilitres d’eau.

Fendre ensuite la cardamome pour récupérer les graines.

Découper le poulet en gros cube.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter la cardamome puis l’ail, l’oignon, le piment et le gingembre. Ajouter le poulet et laisser dorer.

Ajouter ensuite le jus de tamarin et le vinaigre et bien mélanger.

Finir par incorporer le riz avec le bouillon de volaille et l’eau.

Laisser cuire 12 minutes environ et servir bien chaud !

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