GALETTE DE QUINOA AUX LEGUMES

INGREDIENTS

  • 1 oeuf
  • 60g de quinoa
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 c. à soupe de cumin
  • Sel et poivre

RECETTE

Cuire le quinoa dans le double de son volume d’eau salée. Laisser bouillir à feu vif puis baisser le feu, couvrir et cuire 10-12 minutes.
Râper les carottes, émincer l’oignon, couper le poivron en petits dés.
Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et le curcuma.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la farine. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.
Ajouter le quinoa cuit et égoutter les légumes dans le saladier.
Former des petits tas en forme de galette et les cuire dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Cuire 2 à 3 minutes chaque face pour bien les dorer.

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