MEGA SALADE AVEC OEUF POCHE

INGREDIENTS

  • 2 oeufs
  • 50g de haricots verts
  • 1/2 échalote
  • 1/2 carotte
  • 1/2 laitue
  • 1/2 petit chou-fleur (environ 30g sans le pied)
  • 20g de pois chiches en conserve
  • 6 tomates cerises
  • Vinaigrette (moutarde, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre)

RECETTE

Cuire les haricots à la vapeur après les avoir équeutés.
Laver la carotte, les tomates cerises, le chou fleur et la laitue.
Éplucher la carotte et la râper grossièrement.
Mixer le chou-fleur cru ou couper ses têtes.
Hacher finement l’échalote.
Mettre dans un saladier la laitue, la carotte coupée, l’échalote, le chou-fleur, les tomates cerises coupées en deux et les pois chiches.
Casser les œufs dans 1 litre d’eau bouillante vinaigrée. Maintenir l’eau frémissante pendant 3 minutes. Égoutter les œufs et les poser sur un torchon pour les sécher.
Répartir la salade dans les assiettes et y déposer délicatement les œufs dessus.
Arroser de vinaigrette (½c. à café de moutarde, 4 c. à café d’huile d’olive, 2 c. à café de vinaigre, sel, poivre).

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