SALADE CROQUANTE DE QUINOA

INGREDIENTS

  • 35g de quinoa
  • 75g de chou rouge
  • 1/2 (75g) carotte râpée
  • 25g de coriandre
  • 30g d’oignon cébette
  • 25g de noix de cajou non salée
  • 1/4 citron

RECETTE

Rincer le quinoa à l’eau froide et l’égoutter.
Verser le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
Retirer le quinoa du feu, l’égoutter et le laisser reposer pendant 10 minutes.
Préparer la vinaigrette* en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier puis ajouter le quinoa.
Ajouter les légumes et la coriandre préalablement lavée : râper la carotte, émincer la coriandre, le chou et l’oignon cébette puis les ajouter au reste du précédent mélange.
Ajouter le jus de votre demi citron et mélanger le tout. Pour finir, ajouter les noix de cajou, la vinaigrette et déguster !
*Vinaigrette : 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’eau si le mélange est trop épais.

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