ESCALOPE DE FOIE GRAS POELE, KUMQUAT CONFIT ET BOUILLON AU THE FUME

INGREDIENTS 750 g de foie gras de canard 3 kg de manchons de canard 6 endives de pleine terre 1,5 carottes 1,5 oignons 1,5 céleris 20 g de beurre demi sel 60 g de kumquats confits 6 c à c de thé fumé 3 c à s de sucre 1 bouquet d’arômes 6 c à … Lire la suite ESCALOPE DE FOIE GRAS POELE, KUMQUAT CONFIT ET BOUILLON AU THE FUME

CREME DE BUTTERNUT, PATA NEGRA & CREVETTES

INGREDIENTS 1/2 courge butternut Quelques tranches comme celles-ci 2 bouillon cube 1/4 L d’eau 1 oignon Quelques crevettes Une botte de persil plat RECETTES Faire revenir dans une casserole un oignon avec la courge butternut coupée en morceaux. Ajouter les bouillons cube et l’eau, couvrir et laisser cuire 25 minutes. Mixer et réserver. Couper des … Lire la suite CREME DE BUTTERNUT, PATA NEGRA & CREVETTES