Magret de canard au ratafia, chutney pêche ratafia et purée de carotte

La petite histoire : Cette semaine, je vous propose une recette que j’ai réalisé spécialement pour le concours Trophée Julien Chopin organisé par la maison de Champagne du même nom. Le but du concours était simplement d’utiliser du ratafia, alcool champenois merveilleusement bon (puisque, je rappelle, je viens de cette région!), dans une recette salée. … Lire la suite Magret de canard au ratafia, chutney pêche ratafia et purée de carotte

Accords mets-champagnes : Saint Jacques poêlé, sauce champagne, crumble de parmesan

La petite histoire : Cette semaine je vous propose une nouvelle recette de ma série fête de fin d’année pour noêl et le nouvel an. Durant tout le mois de novembre je partagerais mes recettes idéales pour les fêtes ! Pour aujourd’hui, je vous ai concocté une recette accords mets-champagne. J’ai choisi de créé une … Lire la suite Accords mets-champagnes : Saint Jacques poêlé, sauce champagne, crumble de parmesan

Accord met-champagne : Brochette poulet-ananas, sauce aux herbes

La petite histoire: J’ai décidé de lancer une nouvelle catégorie : la catégorie accords mets-champagne. Tous les mois, une nouvelle vidéo accords mets-champagne sera disponible. Cette semaine, j’ai eu envie d’un peu d’exotisme, de sucré-salé avec cette recette étonnante de brochette poulet-ananas, avec sa sauce aux herbes légèrement relevée. Le champagne est très léger, aérien … Lire la suite Accord met-champagne : Brochette poulet-ananas, sauce aux herbes