Atelier chez 750 g : Rôti de poisson; légumes rôtis & sardines frites sauce piquillos

La semaine dernière, j’ai eu le privilège de participer à un atelier chez 750 grammes avec plein de copains blogueurs ! Encore une expérience hyper enrichissante, et l’occasion de découvrir de nouvelles recettes… Et en plus, trop trop bonnes ! Nous avons appris à préparé un rôti de poisson (de la julienne, fournie par Pavillon France), entouré de chorizo et servi avec des légumes, ainsi que des sardines farcies et frites ! Un régal. Et comme je vous aime bien, et bien je vous partage ces deux recettes !

Vous retrouverez tous les bons moments en images sur la vidéo juste au dessus de cet article ! 🙂

Le rôti de julienne :

  • 800g de filet de Julienne Pavillon France
  • 16 tranches de gros chorizo
  • 4 branches de thym
  • 5 cm  d’huile d’olive
  • Sel et piment d’Espelette

Pour les légumes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 2 navets
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de thym

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Mettre les légumes dans un plat à gratin avec l’ail et le thym et arroser d’huile d’olive. Saler et enfourner pendant 30 minutes environ.

Réaliser un rôti avec la julienne, le chorizo et le thym. Poser le rôti sur les légumes rôtis et mettre au four 15 à 20 minutes.

Sortir le plat et arroser d’un jus de citron vert.

Les sardines farcies frites :

  • 9 sardines
  • 50 g de tapenade
  • 9 feuilles de basilic
  • Pour la pâte à beignet :
  • 150g de farine
  • 225g d’eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c à c de persil plat

Pour la sauce :

  • 200g de piquillos
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 30g de câpres
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge

Préparer les sardines en les vidant. Ajouter un peu de tapenade et 1 feuille de basilic dans le ventre des sardines.

Faire revenir les piquillos dans l’huile d’olive avec le thym et l’ail pendant 5 minutes. Sortir les piquillos du feu et les mixer avec les câpres et le vinaigre.

Dans un saladier, mettre la farine, l’œuf, l’ail et le persil haché. Ajouter l’eau progressivement pour réaliser une pâte à frire.

Tremper les sardines dans la pâte à frire et plonger immédiatement les sardines dans la friture à 175°C. Saler légèrement les sardines frites et déguster avec la sauce piquillos.

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