Soup bowl courge butternut

La petite histoire :

Bouuuuh le temps froid arrive plus vite qu’on ne le voudrait… Pour se réchauffer, rien de tel qu’une petite soupe, ou même un velouté ! Pour varier de la classique soupe, j’ai eu envie de vous proposer une présentation différente : une soup bowl, dans l’esprit du smoothie bowl mais en version hiver ! Et comme ingrédient star, j’ai nommé la courge butternut : c’est un de mes légumes préférés. C’est tellement doux, réconfortant, onctueux… Bref, un régal ! Le soup bowl peut être aussi varié que le smoothie bowl : il suffit de changer les légumes contenues dans la soupe, et de mettre d’autres « condiments » au dessus : noix de coco rappée, noix, graines de lin…

Pour 5 personnes

Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation :

15 minutes

Cuisson :

30 minutes

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 2 bouillons cube volaille maggi
  • 1L d’eau
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 80g de crème fraiche
  • 50g de noisette
  • 50g de graines de courge
  • Quelques graines de sésame
  • 2 c/s d’huile d’olive

Recette :

Préparer la courge butternut en l’épluchant et en la vidant, en la coupant en cube (comme montré sur la vidéo).

Emincer ensuite l’oignon et l’échalote.

Dans un faitout ou une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’échalote 5 minute dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite la courge butternut couper en morceau et laisser saisir 5 minutes.

Faire bouillir l’eau avec les 2 bouillons cube maggi et verser sur les cubes de courge butternut. Laisser cuire environ 30 minutes à petite ébullition.

Lorsque la courge est bien cuite, la mixer et ajouter la crème fraiche (optionnel).

Disposer le velouté dans un bol puis ajouter harmonieusement, comme montré sur la vidéo, les graines de courge, les noisettes et les graines de sésame.

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