Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette

La petite histoire :

Voici un grand classique de la cuisine italienne, revisité version végétalienne c’est à dire sans aucun produit d’origine animale. Je n’ai donc pas utilisé d’oeuf dans ma pâte à raviole, ni de viande dans ma farce, ni de crème fraiche dans la sauce… Ca vous parait impossible comme ça ? Et pourtant, j’ai relevé le défi, et c’était vraiment trop bon ! Et vous, vous relevez le défi ? 😉

Difficulté :

Moyen

Temps :

Préparation :

45 minutes

Cuisson :

2 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 280g de farine
  • 20g de Maïzena
  • Un peu d’eau
  • 1 oignon
  • 20 champignons de paris
  • 80g de châtaignes cuites
  • 100 mL de crème de soja
  • 120 mL de lait de soja
  • 40g de margarine végétale
  • 50g de poudre de noisette
  • Un peu d’huile d’olive

 

Recette :

Commencer par faire la pâte à raviole en mélangeant la farine avec la maïzena. Mettre un peu d’huile d’olive au centre et un peu d’eau et commencer à pétrir. Il faut que la pâte ne soit ni collante ni friable ! Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais le temps de faire la farce à raviole.

Pour la farce, émincer finement les oignons, couper en brunoise les champignons et concasser les châtaignes.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’oignon, puis ajouter les champignons et enfin les châtaignes.

Reprendre alors la pâte à raviole et l’étaler sur la table sur 2 mm environ. Découper des cercles et y mettre un peu de farce au centre, comme montré sur la vidéo. Refermer les ravioles en mettant un peu d’eau sur les bords. Bien sceller afin que la farce ne s’échappe pas à la cuisson ! Faire cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Pour la sauce, faire revenir la poudre de noisette dans la margarine et ajouter le lait de soja. Laisser épaissir et ajouter la crème de soja.

Servir les ravioles avec la sauce autour et un peu de ciboulette pour la déco 🙂

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2 réflexions sur “Ravioles vegan champignon, châtaigne et sauce noisette

  1. Bonjour,
    pourquoi « vegan » ? Les vegans sont des extrémistes prédateurs de nos animaux domestiques ; sans consommation ou usage, plus d’élevage donc disparition des abeilles, chevaux de trait et de monte, chiens de traineaux et d’avalanche … adieu veaux, vaches, cochons, couvées, lapins et agneaux dans nos près et cours de ferme.
    Utilisez de préférence les termes « végétariens » ou « végétaliens » ou simplement « végétal ».
    Merci

    J'aime

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