Cheesecake inversé, fruits rouges crumble et menthe

Pour 4 personnes

La petite histoire :

Hier soir je participais au concours organisé par le CNIEL chez 750 grammes à Paris pour mettre en avant les fromages traditionnels et modernes. Pour cette recette, j’ai utilisé le fromage moderne : le Saint Morret.

Ce n’était pas forcément évident, nous avions une  heure 30 pour réaliser les deux recettes, et des produits étaient à disposition pour créer… Voici donc ma recette du cheesecake inversé aux fruits rouge, crumble et menthe.

Difficulté :

Facile

Temps :

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

Ingrédients :

  • Une dizaine de framboise
  • 4-5 grosses fraises
  • Une petite barquette de groseille
  • Quelques feuilles de menthe
  • 150g de saint moret
  • 50g de sucre + 25g de sucre + 50g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre

Recette :

Préparer le saint moret en le mélangeant à la menthe ciselée et au sucre.

Faire un coulis avec les groseilles, et les 25g de sucre restant : mettre sur feu doux avec un peu d’eau et laisser compoter.

Tailler les fraises en brunoise et les framboises en deux.

Pour le crumble, mélanger ensemble la farine, le beurre et le sucre. Mettre à cuire 15 minutes au four à 180°C.

Passer alors à l’assemblage : Mettre un peu de fraises dans le fond des verrines, ajouter ensuite la crème au saint moret, puis les framboises joliment disposées et le coulis de groseilles. Parsemer de crumble et servir !

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