THE TARTE AUX POMMES


J’ai décidé de passer mon CAP cuisine ! Et oui, ça y est je me lance. J’avais envie d’apprendre les VRAIES techniques, et de me surpasser, d’en apprendre toujours plus sur la cuisine et bien sûr de sortir de ma zone de confort… Je vous raconte tout sur mon premier mois d’apprentissage dans un prochain article !

Petite information, je passe mon CAP en candidat libre, mais je me fais aider grâce aux cours en ligne dispensées par l’atelier des chefs ! Il y a des tutos, des videos, des fiches techniques, des recettes, de l’aide en temps réel, des master class.. Bref, tout pour que je puisse réussir haut la main mon examen 😀

INGREDIENTS

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 4 pommes
  • 1 g de Cannelle
  • 20 g de beurre doux
  • 30 g de sucre en poudre
  • 50 g de nappage abricot

RECETTE

POUR LA PATE

Réaliser une pâte sablée : sabler le beurre, la farine et ajouter l’oeuf.
Amalgamer, fraiser et réserver au frais.
Etaler la pâte à 3 mm d’épaisseur.
Foncer la pâte dans le cercle et réserver au frais.

POUR LES POMMES

Eplucher les pommes.
Couper la moitié en dés, les cuire à couvert avec un fond d’eau, la cannelle et une cuillère de sucre.
Mixer la compote, refroidir et réserver.
Tailler les pommes restantes en demi lamelles fines de 2 mm.

MONTAGE ET CUISSON

Dans le fond de tarte, répartir la compote froide, ranger dessus les lamelles de pommes.
Saupoudrer de sure et de parcelles de beurre
Cuire 30 min à 180°C.

POUR LE DRESSAGE

Napper avec le nappage abricot.

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2 réflexions sur “THE TARTE AUX POMMES

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