Ballotines de poulet & gnocchis de patate douce

INGREDIENTS

  • 3 champignons
  • 2 filets de poulet
  • 100 g de petit sablé de Wissant (fromage de la région du nord)
  • 1 blanc d’oeuf
  • 200 g de crème liquide
  • 300 g de patate douce
  • 80 g de farine

RECETTE

Coupez les champignons en brunoise (en petits dés) puis faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Coupez le fromage en morceaux puis réservez également.

Avec le premier filet de poulet, coupez le en morceaux puis mettez le dans un mixeur avec le blanc d’oeuf et la crème liquide. Mixez finement, salez, poivrez.

Mélangez la farce fine obtenue avec les champignons et la moitié du fromage.

Prenez votre second filet de poulet et étalez le sur un morceau de film alimentaire. Aplatissez le bien et mettez un peu de farce fine au milieu. Roulez la ballotine et serrez bien avec le film. Faites bouillir de l’eau et plongez la ballotine pendant 20 minutes.

Pour les gnocchis de patate douce, la recette est juste ici.

Réalisez la sauce au fromage en faisant chauffer la crème liquide avec le reste de fromage. Salez et poivre.

Servez la ballotine coupée en morceaux avec la sauce et les gnocchis de patate douce.

Recette réalisée avec les produits de Otera d’Avelin.

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